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Biocoop Montignac

Soupe de légumes de printemps à l’orge perlé

Soupe de légumes de printemps à l’orge perlé
Entrée
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

300 g de Carotte
400 g de Petits pois
300 g de Fèves
3 Oignon
Persil
100 g de Orge
Bouillon de volaille
2 c. à s. de Huile d'olive

Saison : Printemps

Régime particulier:

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

La recette

  1. Pelez les oignons et émincez-les très finement avec leurs tiges vertes. Rincez les grains d’orge sous un filet d’eau froide.
  2. Dans le fond d’une cocotte faites chauffer doucement l’huile d’olive, ajoutez les oignons pour les faire blondir, versez 1 litre et demi d’eau froide, ajoutez le cube de bouillon de volailles. Quand le liquide bout ajoutez l’orge et laissez bouillir doucement pendant 20 minutes
  3. Egrainez les petits pois et les fèves. Plongez les fèves pendant 2 minutes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour éliminer la peau blanche qui les enveloppe. Pelez les carottes, découpez-les en petits dés.
  4. Ajoutez tous ces légumes dans la cocotte, et terminez la cuisson pendant encore 25 minutes. Au dernier moment rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, et ajoutez le persil haché.
  5. Dégustez bien chaud
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